Melone Corona.Ospitalità del Gruppo TAO

Spostati, caviale, perché c'è un nuovo prodotto alimentare di lusso che sta facendo scalpore a New York City: ilMelone Corona. Conosciuto anche come il Re dei meloni, questa prelibatezza arriva dal Giappone e, a differenza di molti altri prodotti alimentari ad alto prezzo che sono spesso di origine animale (si pensi al manzo wagyu o al foie gras), questo è qualcosa che tutti possono gustare, anche crudo. vegani. Coltivati ​​con cura, questi meloni portano al loro interno una sinfonia di sapori e tehi, non costa poco, arrivando a circa $ 200 per melone.

I Crown Melons iniziano la loro succosa esistenza inPrefettura di Shizuoka. Questa regione ha sia un clima caldo tutto l'anno che il maggior numero di ore di sole in Giappone, ideali per coltivare questo gioiello della corona. Mentre in genere vengono coltivati ​​più meloni per stelo, la chiave del Crown Melon è che solo un melone viene coltivato con il metodo Un albero, un frutto.

Dire che il processo di crescita è meticoloso sarebbe un eufemismo. Nell'arco dei 100 giorni in cui il melone cresce, i fiori vengono impollinati e annaffiati manualmente e le viti vengono potate per garantire che a ciascuna rimanga un solo frutto finale. Ciò si traduce in tutti i nutrienti e gli zuccheri che vengono incanalati in un unico melone, pieno degli immensi sapori di quelli che originariamente sarebbero stati diversi meloni, distillati in uno solo. I meloni Crown vantano un caratteristico gambo a forma di T e sono sottoposti a ispezioni e test prima di potersi etichettare come tali.

Per il bene di No Hana.Per il bene di No Hana

Ci sono diversi ristoranti di New York che servono Crown Melons e noi abbiamo trovato il migliore. Mangiare un frutto così coltivato con cura dovrebbe sembrare una festa, e il posto più cerimonioso per mangiarlo è Tao Hospitality Per il bene di No Hana ,nel Lower East Side. Qui, il melone intero viene presentato al tavolo con il suo coltello e il suo tagliere speciale (se guardi da vicino, vedrai che c'è scritto 'solo melone', per non offuscare questo frutto incomparabile con altri alimenti). Dopo circa cinque minuti di intaglio, durante i quali riceverai anche un certificato sull'origine annunciata del melone, potrai addentare questo trascendente pezzo di frutto. La sua intensa dolcezza e la ricchezza di zuccheri naturali forniscono un gusto dolce e soddisfacente, indulgente ma leggero allo stesso tempo, ha detto a Startracker Jason Hall, vicepresidente delle operazioni culinarie presso TAO Group Hospitality.

Ogni settimana al ristorante vengono venduti solo 12 meloni e richiedono la prenotazione anticipata. Se sei abbastanza fortunato da accaparrarti uno di questi rari meloni, ti costerà ben $ 250. Mangiare il melone in gruppo dopo una cena izakaya ti assicura di riuscire a mangiarlo tutto e può rendere il prezzo un po' meno allettante. Se stai cenando in coppia e non riesci a finire l'intero melone, puoi anche portare a casa eventuali pezzi extra, per qualche altro momento di frutta di lusso senza nemmeno dover uscire di casa. Assicurati solo di mangiarlo entro il giorno successivo, poiché la freschezza è la chiave del gusto.

Ueki.Ueki

A Ueki E Joji , il melone fa parte del loro omakase e, sebbene i posti a sedere in stile bancone non consentano l'intaglio al tavolo, l'esperienza di mangiare il melone in questi ristoranti giapponesi non è meno gratificante. Durante una cena aUeki, lo chef Kazutaka Iimori presenta il melone affinché i commensali possano vederlo e spiega come viene coltivato il frutto e perché non si tratta di un melone normale. Durante una recente serata al ristorante, ha anche condiviso che in Giappone, un Crown Melon è stato venduto per $ 25.000 all'asta nel 2023, rendendo il prezzo di New York City un affare in confronto. Come descriverebbe il sapore di questo frutto?Sentori di zucchero di canna con un leggero finale di zucchero filato, ci ha detto.

AJoji, il melone è anche un modo leggero ma incredibilmente intenso per completare la tua omakase; uno che ti farà sentire riposato piuttosto che appesantito.Mentre ne mordi uno, la consistenza morbida e il sapore creano un'esplosione di dolcezza, ha detto lo chef George Ruan. L'omakase di Ueki e Joji hanno entrambi lo stesso prezzo di $ 195 e, anche se non otterrai un melone intero, potrai assaggiarlo senza dover pagare almeno quell'importo solo per il melone da solo, altrimenti Di più.

Prima di provare un Crown Melon, è difficile immaginare che sapore possa avere, soprattutto per quelli di noi che hanno consumato un melone duro, insapore e freddo in una coppa di frutta e di conseguenza lo hanno relegato in una categoria di frutta meno favorevole. Mangiare un Crown Melon, tuttavia, non è solo un'esperienza gustosa multisensoriale: è anche un modo per assaporare una delle pratiche alimentari più apprezzate del Giappone, proprio a New York City.