Il bar del Cafe Roze a East Nashville.Emilia Dorio

È un venerdì sera a Nashville, dove il solito invito all'azione è buttare giù qualche birra durante un giro di cantautori o bere un cocktail in uno dei ritrovi alla moda di East Nashville. Ma nel vivace quartiere di Wedgewood-Houston, c'è un M.O. decisamente diverso. per dare il via al fine settimana: un bagno di suono meditativo seguito da un giro di margarita al quarzo rosa analcolici.

Nashville è diventata una città dove si beve, ma c'è una controcultura di coloro che scelgono una nuova strada,Stephanie Styll, proprietaria del negozio di bottiglie Guastafeste , ha detto a Starttracker.Il mio sogno è che ci uniamo, cresciamo e normalizziamo il divertimento senza alcol.

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Styll, che ha aperto il primo negozio analcolico (NA) in città all'inizio di quest'anno, collabora con altre attività commerciali locali per raggiungere un nuovo pubblico e predicare il vangelo dibevande a prova zero o prive di alcol.Un happy hour con un bagno sonoro locale speakeasy, HAUM ha aperto le porte a collaborazioni più sobrie e curiose, tra cui un evento speed-friendly con il fornitore di articoli vintage Retro Vibe e un cocktail party con Curious Elixirs.

La sua decisione di puntare su un negozio di bottiglie NA è stata una scommessa tempestiva. Sebbene Nashville abbia acquisito notorietà per le brigate di damigelle ubriache che bazzicano sulle chiatte delle feste, c'è una crescente domanda per una scena senza alcolici che mette in luce crudamente il crescente divario tra la spinta di Nashville verso il turismo in stile Las Vegas e l'interesse della gente del posto per un bene senza postumi di una sbornia. tempo.

Sono cresciuto a Nashville ma ho vissuto all'estero per 14 anni. Adoro provare tutti i tipi di bevande, ma quello che una volta era un modo 'divertente' di vivere la cultura è diventato un'abitudine al bere che non mi aiutava, aggiunge Styll. Quando ho deciso di rinunciare all’alcol, non volevo perdere il divertimento. Quel momento coincideva proprio con l’esplosione di straordinari prodotti senza alcol. Questi prodotti sono stati per me un grandissimo regalo. Posso ancora provare cose nuove, bere bevande sofisticate, dormire bene e sentirmi al meglio ogni giorno. È una vittoria per tutti.

Il gusto di una nuova generazione

Cosa sta alimentando questo movimento astemio? Guarda alla generazione Z e, sempre più, ai Millennial. Con un rinnovato interesse per la sobrietà, entrambe le generazioni stanno costringendo l’industria dell’alcol a rinnovare cosa e come vendono.

'Batteries Not Included' è un mix soddisfacente di NA Chocolate Milk Stout, Cold Brew, schiuma di latte d'avena e Pathfinder amaro.Il Fox Bar & Cocktail Club

Secondo a study in Statista , i consumatori della generazione Z hanno speso poco più di 2,2 miliardi di dollari in alcol negli Stati Uniti nel 2021, la cifra più piccola tra tutte le fasce d’età. E ci sono diverse ragioni dietro questo. Nativi digitali praticamente dalla nascita, la Gen Z non solo apprezza l'aspetto del benessere dietro uno stile di vita arido ma, come a Pezzo di Google Think nota, sono straordinariamente attenti alla propria immagine online e la controllano, qualcosa che una serata fuori con un po' di alcol può rovinare istantaneamente e in modo virale.

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Lo stesso vale per i Millennial, che si rivolgono sempre più alle alternative analcoliche per trascorrere una serata senza sballi e senza gli effetti confusi di una sbornia che a volte può durare giorni. Anche se i Millennial non hanno ancora gettato la spugna sull’alcol, c’è la sensazione diffusa che le loro abitudini di consumo potrebbero essere semplicemente eccessive. Infatti, un sondaggio hanno scoperto che tre bevitori Millennial su quattro limitano quanto bevono per la maggior parte del tempo in cui escono, con il 38% che modera il consumo di alcol ogni volta.

Il boom dei programmi bar senza alcol

I bar intorno a Nashville stanno rispondendo rapidamente alle chiamate di questi atteggiamenti e tendenze mutevoli con menu che riflettono le crescenti richieste dei clienti di alternative analcoliche.Laura Unterberg, direttrice delle bevande Il Fox Cocktail Bar & Lounge a Nashville orientale,è stato uno dei primi locali a Nashville ad andare all-in con un programma di bar NA nel 2017. Anche prima del boom degli analcolici del 2021, le nostre opzioni a basso contenuto alcolico e senza alcol hanno sempre venduto sorprendentemente bene. L’inclusione è semplicemente un buon affare, ha detto Unterberg a Startracker.

Parte di questo successo deriva dall'approccio ai cocktail a basso o nullo contenuto alcolico con lo stesso rispetto e creatività delle loro controparti vivaci. Una forte attenzione a ingredienti di alta qualità, tinture fatte in casa e zuccheri e acidità bilanciati possono elevare uno Shirley Temple pedonale in una bevanda di cui vale la pena entusiasmarsi. Come The Fox's Batteries Not Included, un mix soddisfacente di NA Chocolate Milk Stout, Cold Brew, schiuma di latte d'avena e Pathfinder amaro. Se vogliamo bere qualcosa, è nel menu. Semplice, aggiunge Unterburg.

La Volpe non è la sola a soddisfare i gusti di NA: La serra bar a Green Hills, L'Hampton Social nel Gulch, e Cardo e segale in Downtown offrono anche esperienze senza postumi di una sbornia in tutta la città grazie a menu analcolici complessi e decisamente deliziosi.

Ma i bei momenti senza confusione non si fermano al bar. Anche i ristoranti intorno a Nashville stanno cavalcando l'onda NA, con avvincenti menu di bevande che completano la complessità dei piatti che servono. Julia Jaksic, la proprietaria di Caffè Rosa a East Nashville, ha lanciato un menu NA all'inizio di quest'anno per accogliere gli ospiti che desideravano un'esperienza bar/cocktail di alto livello senza alcol.

È ormai chiaro che l’esperienza del cocktail e l’euforia non si escludono a vicenda, ha detto Jaksic a Startracker. Ciò che piace a tutti nel bere un cocktail nel nostro bar preferito esiste al di là dell'alcol stesso, il che credo crei una cultura sociale molto più inclusiva che non deve essere legata all'alcol.

Per fornire questa esperienza, Jaksic utilizza liquori e liquori di base prodotti con lo stesso metodo delle loro controparti alcoliche, ma utilizzano una tecnica che rimuove l'alcol nella fase finale della produzione. Il nostro spirito “tequila” NA deriva da un distillato di agave, il nostro “bourbon” proviene dallo stesso mosto di un tipico bourbon, afferma Jaksic. Ciò consente a tutto il sapore e le sfumature esistenti negli alcolici di base dei cocktail classici di continuare a servire al loro scopo in un formato NA accessibile.

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All'estremità occidentale della città, John Stephenson, proprietario di Hathorne , e anche Hayley Teague, direttrice delle bevande del ristorante, hanno avuto successo con i loro cocktail analcolici d'autore. Stratificando ingredienti interessanti come il tè nero affumicato e il rabarbaro con liquori NA come il pastiche di Proxies e l'aperitivo amaro all'arancia italiano di Lyre, le bevande senza alcol hanno raccolto una base di fan locali.

Essendo una delle principali destinazioni turistiche, Nashville funge da grande cartina di tornasole di ciò che questo paese sta godendo. E sebbene non sia affatto una novità, la tendenza senza alcol non mostra segni di rallentamento, dice Unterberg. Come per qualsiasi bene di consumo, maggiore è la domanda, migliori saranno le offerte.

Basta non chiamarli mocktail: l’industria delle bevande tende a rifuggire da quella parola.