Se l’Ayurveda ti fa pensare al tuo insegnante di yoga e a trovare i tuoi chakra nella posa del bambino, non sei solo; ma non è tutto ciò che riguarda l’antica pratica. La cucina di Divya recentemente aperto nell'East Village, inaspettatamente situato di fronte al bar sportivo One and One, offre cibo vegetariano sano e olistico, basato su un approccio ayurvedico. C'è anche uno studio di yoga al piano di sopra , per una vera esperienza di benessere.
Il ristorante sembra la California, con abbastanza spazio per distendersi in una notte invernale. Il menu completo si basa sugli anni di esperienza della chef e proprietaria Divya Alter; è irremovibile nel rendere il cibo vegetariano, vegano e senza glutine accessibile a tutti. Alter ha insegnato il suo approccio ayurvedico nelle lezioni di cucina sopra il ristorante, dove ha offerto un servizio di consegna pasti negli ultimi dieci anni. Ora ha intenzione di condividere le sue pratiche con il resto del mondo con a libro di cucina spiegare il cibo e la vita ayurvedica, tutto creando equilibrio nella mente e nel corpo attraverso il cibo e l’esercizio fisico.
Divya Alter, proprietaria di Divya's Kitchen.Emily Assiran per Starttracker
Abbiamo offerto corsi di cucina a oltre 10.000 persone, ha raccontato Alter a Startracker delle sue lezioni. Alla fine della lezione diranno: ‘Wow, questo cibo è fantastico, dove posso mangiarlo così?’ e io glielo dirò qui. Il ristorante è solo il passo successivo per rendere il cibo ayurvedico e sano molto più accessibile.
Divya's Kitchen potrebbe essere il ristorante più salutare di New York, ma non lasciarti scoraggiare. Il cibo è ancora saporito e creativo, senza la blanda salubrità di altri ristoranti vegetariani, dove si usa solo cavolo riccio.
Cotolette di spinaci e formaggio con salsa di uvetta e mirtilli rossi (usate per sostituire le belladonna).Per gentile concessione della cucina di Divya
Il ristorante macina le proprie farine e produce le proprie miscele di spezie, formaggio (paneer, offerto come proteina laterale e simile nella consistenza al tofu), latte di mandorle e burro chiarificato, un burro chiarificato sano e fresco che Alter mi ha inviato a casa. C'è anche un piccolo negozio all'interno del ristorante, che vende di tutto, dalle eleganti barrette di cioccolato realizzate da un ex cliente alle sue miscele personalizzate di tè e spezie, che mescolano una dozzina di spezie in una piccola borsa.
A differenza di altri ristoranti super salutari della città, non c'è niente di veloce o informale nell'arredamento o nell'esperienza al Divya's Kitchen. Aspettatevi di trascorrere un'intera serata nascosto in questo ristorante completamente bianco, fortemente accentuato dal verde, dove potrete essere liberi di incanalare il vostro yogi interiore che mangia pulito. E assicurati di restare per la torta di carruba e cocco, che ha un sapore così buono che è difficile credere che sia salutare (non preoccuparti, lo è ancora): dopo tutto, non puoi andartene prima di aver trovato l'equilibrio.
Torta di carrube al cocco.Per gentile concessione della cucina di Divya