Benvenuto da Ray.Rommel Demano/BFA.com
905 Lorimer Street, Brooklyn, 19:00
Saluti dalla cucina all'inaugurazione della sede di Ray's a Brooklyn. Non sono qui perché ho preso un turno come cuoco di linea, anche se sarebbe divertente per un paio d'ore in un certo senso alla Lana Del Rey che lavora alla Waffle House. Tra forni caldi e buste di panini per hamburger, sto parlandoCarlos Quirarte e Matt Kliegman, che (insieme al partner Matt Charles) sono le menti dietro Ray's. E se quello di Ray è il Watergate, io sono entrambi Woodward E Bernstein, e nella stanza principale c’è troppo rumore per parlare.
Per chi non lo sapesse, forse ti starai chiedendo: cos'è esattamente Ray's?
Segno solare del 23 settembre
Forse hai sentito alcuni amici parlare di provare ad entrare nella sede originale di Ray nel Lower East Side, senza alcun risultato. O forse lo conosci come un posto dove vedere ed essere visto, dove Justin Theroux è stato visto uscire con Leonardo DiCaprio.
Il famigerato merchandise di Ray.Rommel Demano/BFA.com
D'altra parte, alcuni potrebbero pensare che Ray's sia un marchio di abbigliamento, considerando che i cappelli e le camicie con il logo sono diventati oggetti ambiti, indossati per dire ad amici e parenti: Ehi, bevo a Ray .
Ray's è tutte queste cose...Quello di Ray è uno stato d’animo.
Quello di Ray lo è non un bar, mi dice Quirarte mentre i vassoi di carta pieni di patatine vengono trascinati davanti a noi. Odio quel termine. Invece, Quirarte preferisce chiamare Ray’s il bar della sua città natale. Secondo lui, i bar non sono grandi nella cultura dei cocktail e hanno bagni disgustosi. Mi hanno detto che i drink da Ray sono buoni. Qui abbiamo Martini espresso alla spina, Negroni alla spina, Guinness alla spina, secondo Kliegman. Venirei meno al mio solenne dovere di giornalista investigativo se non berli tutti e scoprirlo.
Nicholas Braun e Carlos Quirarte.Rommel Demano/BFA.com
A differenza di molti che lavorano nella vita notturna, Quirarte e Kliegman sono ragazzi affabili e pacati che mostrano calore. (E non lo dico solo nella speranza di ricevere un drink gratis la prossima volta che sarò lì.) Nonostante sia una notte frenetica e ad alta pressione, sono entrambi piuttosto rilassati. Probabilmente è perché i due non sono estranei ai locali popolari, avendo la particolarità di essere anche dietro a locali come Jac's on Bond e Pebble Bar del Rockefeller Center. L'anno scorso, Fiera della Vanità chiamato la loro squadra I principali creatori di vibrazioni di New York City.Kliegman è anche il co-fondatore e CEO di Black Seed Bagels, e non sei stato sotto pressione finché non hai a che fare con newyorkesi senza caffeina a caccia di un bagel alle 7 del mattino.
Anche se il team di Ray non era attivamente alla ricerca di una seconda location, quando lo spazio si è liberato, è sembrata la soluzione giusta. Penso che ci siano volute sei settimane, dice Quirarte riferendosi al processo piuttosto rapido per dare vita al nuovo avamposto Greenpoint. Questo spazio è stato sede di una serie di attività fallite; tra questi, un ristorante francese e un caffè messicano. Ma in un quartiere pieno di ristoranti costosi e di nuova generazione (insieme ai locali polacchi della vecchia scuola), quei ristoranti erano chiaramente ridondanti.
Secondo Kliegman e Quirarte, Ray’s offre qualcosa di decisamente diverso. Il testimone del mio matrimonio vive in fondo alla strada, dice Kliegman, che vive a solo un viaggio in treno G. Ha detto che questo è ciò di cui il quartiere ha bisogno. La rapida apertura è dovuta al fatto che Julian Brizzi, proprietario del più recente inquilino del ristorante dell'edificio, Cool World, è un altro comproprietario di Ray's, e le ossa della precedente operazione erano già a posto affinché Ray's potesse intervenire.
Avrà un'atmosfera occidentale.Weston Kloefkorn
20:00
Cos'altro è Ray? Guardandosi intorno si vede un'atmosfera decisamente occidentale. C'è carta da parati che mostra una diaspora di cowboy di cactus, cavalli, flanelle e staccionate. Le pareti sono tappezzate di poster dei film di John Wayne, pubblicità retrò della Marlboro e, per un tocco di classe, un ritratto di cani che giocano a biliardo. Il mantra di Ray è esposto sopra il bancone: un posto amichevole dove appendere il cappello.
Uno sguardo ai nuovi interni.Weston Kloefkorn
Chiedo a Quirarte perché Ray's ha sempre code fuori dalla porta e si sta espandendo quando ci sono circa un quadrilione di bar a New York City. È quell’ambiente senza fronzoli e senza pretese, dice. È tutto passaparola. Deve anche aiutare quando sono coinvolte celebrità, tra cui Theroux e Successione la stella Nicholas Braun; quest'ultimo è un investitore. Tuttavia, dicono di non aver mai pianificato di avere un bar che attiri un pubblico di celebrità. Gigi è arrivata con un amico, dice, riferendosi presumibilmente alla modella Gigi Hadid. Anche Dua è entrato qui con qualcuno, aggiunge, facendo supporre che si riferisca a Dua Lipa. Il concetto dei ragazzi è: si sentono rilassati in un posto come questo e vogliono integrarsi come tutti gli altri.
Ordino un espresso martini alla spina e viene servito in un bicchiere di birra. Hanno temporaneamente finito i bicchieri da martini, forse a causa dell'open bar: il marchio di liquori al caffè Mr Black sponsorizza la serata. Ne prendo un sorso e so che resterò sveglio fino a ben oltre l'alba.
cristianesimo assiro
L'attore Nicholas Braun è un investitore.Rommel Demano/BFA.com
21:00
La piccola stanza è gremita e il DJ sta suonando Runaround Sue di Dion. Alla mia destra, vedo Braun, che indossa una giacca di jeans sopra una felpa con cappuccio bianca: a 6′ 7 ', torreggia sulla folla. Nelle vicinanze c'è Antoni Porowski, un frequentatore abituale di Ray. Ordina da bere e immagino che chieda al barista se ha bisogno di qualcuno che prepari il guacamole.
La folla è piena di personaggi. Chiacchiero con un barista fuori servizio che conosce Justin (Theroux?). Qualcun altro che incontro è dietro un marchio di vodka a bassa gradazione chiamato Body (slogan: Drink Body). Un'altra persona con cui ho avviato una conversazione è semplicemente una grande fan di Ray e volevo vedere di cosa si tratta.
Justin Theroux.Rommel Demano/BFA.com
22:00
Sto sorseggiando uno Stevie Ray, che essenzialmente è a margherita con succo d'ananas. Vorrei alzarmi, ma ho paura di perdere il posto. Poi di nuovo, sono qui dalle 19:30. Appare Justin Theroux e se pensavi che sarebbe stato seduto al bar, ti sbaglieresti. Stasera Theroux è seduto SU il bar.
In precedenza, ho chiesto al team se Ray's avesse intenzione di espandersi in un'altra sede. Sono aperti a questo. Quindi, detto questo, potrebbe esserci un destino manifesto di Ray verso ovest, forse a Los Angeles?
Quirarte lo è non sentire quell'idea.
Se non a Los Angeles, dove andrebbero? Un posto come Tampa.
Coniuge di Franz Beckenbauer
Tampa? Tipo Tampa... Florida?
Sì, o un posto come il Wisconsin, che secondo Quirarte ha il maggior numero di bar pro capite negli Stati Uniti. In altre parole, location senza fronzoli per un posto senza fronzoli.
Sorseggio il mio drink. E allora È Ray?
È un bar.