Le ciambelle al nacho di Danny Trejo sono condite con formaggio cheddar.Caffè e ciambelle di Trejo

Cominciamo parlando della ciambella al nacho Caffè e ciambelle di Trejo a Hollywood.

È un mashup dal suono pazzesco che funziona perfettamente, una miscela speziata e saporita con un buon equilibrio di formaggio, salsa piccante di Trejo, jalapenos, panna acida ed erba cipollina. Ma c’è anche un po’ di zucchero e si ha davvero la sensazione di mangiare una ciambella.

Mi piace tutto, dice Danny Trejo. È buono e piccante. Ci abbiamo messo un po' di sapore messicano. Se ti dessi la salsa segreta, dovrei ucciderti.

Trejo è un tipo speciale di Prepotente, ovviamente, quindi non insisterò sulla ricetta.

Trejo, l'attore simpatico noto anche come Machete , si sta divertendo moltissimo a farsi strada nella scena gastronomica competitiva di L.A.

Oh cavolo, sono fortunato, dice Trejo, che ha aperto Trejo's Coffee & Donuts a maggio dopo aver lanciato il suo I Tacos di Trejo /Catena Cantina di Trejo e a camion dei tacos con i partner Ash Shah e Jeff Georgino lo scorso anno. Molte celebrità cercano di aprire ristoranti. Tutti vanno a vedere la celebrità. Ma se il tuo cibo non è buono, non durerà.

Quindi Trejo non è solo un uomo pubblicitario. Fa regolarmente visita al suo nuovo negozio di ciambelle per assicurarsi che tutto sia all'altezza dei suoi standard.

Prendo un morso di tutto quello che posso, dice. E, amico, è una bella merda.

Il primo negozio di ciambelle di Danny Trejo è stato un grande successo a Hollywood.Caffè e ciambelle di Trejo

Trejo è un grande fan dell'O.G. donut, la classica ciambella glassata. (È il 'gangster originale' o la ciambella del 'vecchio', dice Trejo e ride.) Adora mangiare horchata, cioccolato messicano, tres leches e ciambelle alla margarita che celebrano la sua eredità. Ma è la frittella di ananas che ha davvero sconvolto il suo mondo.

È da morire, dice. Se ne mangi tre, ti ritroverai sulla Quinta Strada a implorare più soldi per comprarne un altro. Lo assaggi e ti esplode in bocca.

L'obiettivo generale di Trejo con il suo impero di ristoranti è creare un'alternativa al cattivo fast food. Così Trejo's Coffee & Donuts, situato nell'ex spazio Donut Time apparso nel film Tangerine, ha contattato la pasticciera Dianne Crame (Boa Steakhouse, The Bazaar di José Andrés e Patina) per creare le sue prelibatezze dolci e salate. Le ciambelle non sono eccessivamente zuccherate, quindi mi sono sentito bene con mio figlio in crescita che ha fatto cinque buchi di ciambelle in una sola seduta.

Puoi ancora avere la gioia di mangiare una ciambella, ma non è poi così male per te con tutto quello zucchero, dice Trejo.

Inoltre, il repertorio di Crame include ciambelle vegane con sapori come cioccolato fondente e burro di arachidi. C’è anche il Low Rider vegano con banane, latte di mandorle e cannella.

Trejo's Tacos ha molte opzioni vegane, quindi volevo preparare delle ciambelle vegane, dice Crame, una vegetariana a cui piace anche mangiare le sue ciambelle al bacon d'acero senza pancetta.

Ma questo è pur sempre un negozio di ciambelle che abbraccia i classici, quindi Trejo's si rivolge a molto più di un pubblico di cibo scenografico.

La polizia adora le nostre ciambelle, dice Trejo. Questo è il miglior test per verificare quando hai una buona ciambella.

Il negozio, che vende anche la miscela di Trejo di roasted-in-L.A. coffee, apre alle 7 del mattino e ha esaurito le ciambelle in diversi giorni. Trejo ne ha fatta di strada da quando preparava il caffè setacciandolo con un tovagliolo di carta, e sottolinea anche che non beve più nemmeno il caffè del carcere. I suoi giorni dell'essere un tossicodipendente finito in prigione sono alle sue spalle da tempo e il 73enne originario di Los Angeles ha una nuova fiorente attività con enormi ambizioni.

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Trejo's ha esaurito le ciambelle molte mattine.Caffè e ciambelle di Trejo

Abbiamo una fila attorno all'isolato, dice Trejo. Stiamo investendo in una cucina più grande, così possiamo preparare più ciambelle. In questo modo, possiamo ottenere scambi a tarda notte.

Ho la sensazione che le ciambelle al nacho saranno popolari tra il pubblico di mezzanotte.